SWISS serviert Köstlichkeiten aus der Sterneküche des Aargauer Restaurants «FAHR»
Ab heute serviert SWISS auf der Langstrecke ab der Schweiz kulinarische Höhenflüge aus dem Kanton Aargau. Die neuen Menüs für die First und Business Class stammen von Sternekoch Manuel Steigmeier, Küchenchef im Restaurant «FAHR» in Künten AG. In der Premium Economy Class umfasst das Angebot von «SWISS Taste of Switzerland» ausgewählte Aargauer Spezialitäten wie den berühmten «Rüeblikuchen».
Swiss International Air Lines (SWISS) serviert ihren Gästen der First und Business Class auf Langstreckenflügen ab der Schweiz während der nächsten drei Monate Kreationen aus dem Kanton Aargau. Das Gourmetrestaurant «FAHR» in Künten AG ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und hat sich 17 GaultMillau-Punkte verdient. Es wird vom 29 Jahre jungen Küchenchef Manuel Steigmeier und seiner Frau Alexandra als Chef de Service geführt. Eingebettet zwischen Fluss und Naherholungsgebiet im malerischen Reusstal steht das «FAHR» für moderne Kochkunst, die mit regionalen Zutaten und puristischer Präsentation besticht.
Julia Hillenbrand, Head of Brand Experience von SWISS: «Die Gerichte von Manuel Steigmeier kombinieren klassische Elemente mit einer frischen, kreativen Note – diese Mischung passt hervorragend zu SWISS. Ich freue mich sehr, dass wir unsere Fluggäste auf diese geschmackliche Reise mitnehmen dürfen.»
Manuel Steigmeier, Küchenchef im Restaurant «Fahr», ergänzt: «Es ist eine Ehre für unser Team, den Kanton Aargau kulinarisch vertreten zu dürfen. Von unserer Gartenterrasse können die Gäste immer wieder mal ein SWISS-Flugzeug vorbeifliegen sehen. Zu wissen, dass unsere Menüs nun so hoch über den Wolken serviert werden, macht uns sehr stolz.»
Kalbsbäckchen, Lachsforelle und «Rüeblikuchen»
In der First Class geniessen Gäste als Vorspeise ein Saiblingstatar mit Dillmayonnaise und Gurken-Joghurt-Mousse. Der Hauptgang bietet geschmorte Kalbsbäckchen mit Cremolata, Kirschjus und Mascarpone-Polenta, oder als Alternative sautierten Kabeljau mit Chimichurri, cremiger Fregola sarda und gebratenem Herbstgemüse. Ein Schokoladen-Financier bildet den süssen Abschluss des Menüs.
Für die Business Class kreierte Manuel Steigmeier als Vorspeise eine marinierte Lachsforelle mit Wildkräutersalat. Zum Hauptgang stehen Rindsstroganoff mit Spätzli, Randen und Sauerrahm sowie sautierter Zander mit Riesling-Beurre-blanc, Laugenknödel und Broccolini zur Auswahl. Als Dessert lockt ein Marronikuchen mit Vanille-Schlagrahm und Mandarinen-Kalamansi-Gel.
Auch das Dreigangmenü in der Premium Economy Class ist vom Kanton Aargau inspiriert: Passagiere kommen unter anderem in den Genuss von Habsburger Ritterkäse und Aarenberger sowie dem berühmten Aargauer «Rüeblikuchen» mit Crème diplomate. Die aktuellen Menükarten sind dieser Medienmitteilung angehängt.
Genuss über den Wolken mit gategourmet
Seit 21 Jahren nimmt SWISS im Rahmen des Verpflegungskonzepts «SWISS Taste of Switzerland» ihre Fluggäste mit auf eine geschmackliche Reise durch die Schweiz. In Zusammenarbeit mit dem Catering-Partner gategourmet kreieren renommierte Spitzenköche Menüs aus ihrer Heimatregion, die drei Monate lang auf Langstreckenflügen ab der Schweiz serviert werden. Abgerundet wird das Angebot durch Wein- und Käsespezialitäten aus der jeweiligen Region. Als Hauptlieferantin für das kulinarische Angebot von SWISS stellt gategourmet sicher, dass die Menüs in höchster Qualität an Bord gelangen. gategourmet ist ein Tochterunternehmen von gategroup, dem weltweit führenden Anbieter von Airline-Catering und Bordverkaufsprodukten.