SWISS holt Urner Spitzenküche vom Vierwaldstättersee an Bord
Für die neue Ausgabe der Kulinarik-Reihe «SWISS Taste of Switzerland» nimmt SWISS ihre Fluggäste ab nächster Woche mit auf eine Gourmet-Reise in den Kanton Uri. Die Menüs für die First und Business Class stammen von Spitzenkoch Joshua Lüscher, Chefkoch im traditionsreichen Restaurant «Zwyssighaus» in Bauen UR. Zander-Tatar mit eingelegten Senfkörnern, geschmorte Rindsschulter an Morcheljus oder Tiramisu mit Rhabarber – die neue Menükarte bringt Aromen aus der Innerschweiz an Bord.
Swiss International Air Lines (SWISS) serviert ihren Fluggästen der First und Business Class ab dem 5. März geschmackliche Höhenflüge in Zusammenarbeit mit dem Urner Restaurant «Zwyssighaus» in Bauen. Während drei Monaten geniessen SWISS-Passagiere auf Langstreckenflügen ab der Schweiz exklusiv kreierte Menüs von Chefkoch Joshua Lüscher. Im historischen Geburtshaus von Alberich Zwyssig, dem Komponisten der Schweizer Nationalhymne, kocht er seit 2023 im geschichtsträchtigen Gourmet-Lokal am Vierwaldstättersee. Joshua Lüscher ist 34 Jahre alt, hat sich bereits 15 GaultMillau-Punkte erkocht und zählt mit seinen kreativen Kompositionen zu den aufstrebenden Küchenstars der Schweiz.
Julia Hillenbrand, Head of Brand Experience von SWISS, freut sich, den Fluggästen den Kanton Uri näherzubringen: «Die Gerichte von Joshua Lüscher verbinden Traditionelles mit moderner Handschrift – das passt hervorragend zu SWISS. Seine Kreationen überraschen und erwecken die vertrauten Aromen aus der Region zu neuem Leben.»
Joshua Lüscher, Chefkoch im Restaurant «Zwyssighaus»: «Meine Gerichte werden bald in ungewohnt luftigen Höhen serviert. Ich freue mich sehr über die einmalige Gelegenheit, gemeinsam mit SWISS den Passagieren aus aller Welt ein Stück Urner Genusskultur näherzubringen.»
Ziegenhackbällchen, Vitello Salmone und Rhabarber-Tiramisu
In der First Class starten die Gäste zum Beispiel mit einem raffinierten Zander-Tatar, veredelt mit eingelegten Senfkörnern und marinierten weissen Spargeln. Als Hauptgang haben sie die Wahl zwischen einem zarten Kalbssteak mit Erbsen-Kartoffelpüree und Kräuterbutterjus sowie Ziegenhackbällchen in Flusskrebs-Velouté – vollendet durch ein Dessert aus Tartelette «Dulce de leche» und pochierter Birne.
In der Business Class eröffnet mit dem Vitello Salmone mit Kapern und Brioche ein neu interpretierter Klassiker das Menü, gefolgt von geschmorter Rindsschulter in Morcheljus mit Ribelmais-Polenta oder einer Pouletbrust mit Casimir-Currysauce. Ein Zitronenkuchen mit Mascarpone und Verveine-Gel setzt den süssen Schlusspunkt.
Das Dreigangmenü in der Premium Economy Class ist inspiriert vom Kanton Uri – unter anderem geniessen die Fluggäste Rindsvoressen mit Rotweinsauce sowie ein fruchtiges Rhabarber-Tiramisu. Die aktuellen Menükarten mit allen Gerichten sind dieser Medienmitteilung angehängt.
Genuss über den Wolken mit gategourmet
Seit 22 Jahren nimmt SWISS im Rahmen des Verpflegungskonzepts «SWISS Taste of Switzerland» ihre Fluggäste mit auf eine geschmackliche Reise durch die Schweiz. In Zusammenarbeit mit dem Catering-Partner gategourmet kreieren renommierte Spitzenköche Menüs aus ihrer Heimatregion, die jeweils drei Monate lang auf Langstreckenflügen ab der Schweiz serviert werden. Abgerundet wird das Angebot durch Wein- und Käsespezialitäten aus der jeweiligen Region. Als Hauptlieferantin für das kulinarische Angebot von SWISS stellt gategourmet sicher, dass die Menüs in höchster Qualität an Bord gelangen. gategourmet ist ein Tochterunternehmen von gategroup, dem weltweit führenden Anbieter von Airline-Catering und Bordverkaufsprodukten.