SWISS sert de succulents mets du restaurant argovien étoilé « FAHR »
Depuis aujourd’hui, SWISS propose de véritables envolées culinaires d’inspiration argovienne aux passagers First et Business Class de ses vols long-courriers en partance de la Suisse. Les nouveaux menus sont signés par le chef étoilé Manuel Steigmeier, chef de cuisine du restaurant « FAHR » situé dans la commune de Künten en Argovie. En classe Premium Economy, l’offre SWISS Taste of Switzerland comprend une sélection de spécialités argoviennes telles que le célèbre gâteau aux carottes (Rüeblikuchen).
Pendant les trois prochains mois, Swiss International Air Lines (SWISS) servira des créations culinaires du canton d’Argovie aux passagers First et Business Class de ses vols long-courriers au départ de la Suisse. Le restaurant gastronomique « FAHR » de Künten (AG) est gratifié d’une étoile Michelin et de 17 points GaultMillau. Il est dirigé par le jeune chef de cuisine Manuel Steigmeier, âgé de 29 ans, et son épouse Alexandra, cheffe de service. Niché entre la rivière et un espace de détente dans la pittoresque vallée de la Reuss, le « FAHR » est synonyme d’art culinaire et de modernité. Ses principaux attraits sont des ingrédients régionaux et une présentation épurée.
Julia Hillenbrand, Head of Brand Experience chez SWISS : « Les plats de Manuel Steigmeier ajoutent à des éléments classiques une note de fraîcheur et de créativité – un mélange qui correspond parfaitement à l’esprit de SWISS. Je suis très heureuse que nous puissions proposer ce beau voyage gustatif à nos passagers ».
Manuel Steigmeier, chef de cuisine du « FAHR » : « C’est un honneur pour notre équipe que de représenter le canton d’Argovie sur le plan culinaire. Depuis la terrasse de notre jardin, les hôtes peuvent de temps en temps voir passer un avion de SWISS. Savoir que nos menus sont désormais servis tout là-haut, en plein ciel, est une véritable source de fierté ».
Joues de veau, truite saumonée et gâteau aux carottes
En First Class, les hôtes dégustent en entrée un tartare d’omble chevalier accompagné d’une mayonnaise à l’aneth et d’une mousse de yaourt au concombre. Le plat principal consiste en des joues de veau braisées à la cremolata, avec un jus à la cerise et de la polenta au mascarpone, ou bien en un cabillaud sauté au chimichurri, fregola sarda crémeuse et légumes d’automne rôtis. Le repas s’achève en douceur sur un financier en chocolat.
Pour la Business Class, Manuel Steigmeier a créé en entrée à base de truite saumonée marinée et de salade d’herbes sauvages. En plat principal, les passagers ont le choix entre un bœuf Stroganov aux spätzli, à la betterave et à la crème aigre et un sandre sauté, beurre blanc au Riesling, quenelle de pain de sils et broccolini. En dessert, un gâteau aux châtaignes, crème fouettée à la vanille et gel de mandarine et calamondin se démarque.
Le menu à trois plats de la Premium Economy Class s’inspire également du canton d’Argovie : les passagers pourront notamment déguster des fromages locaux très appréciés comme le Habsburger Ritterkäse et l’Aarenberger ainsi que le fameux gâteau aux carottes argovien (Rüeblikuchen) accompagné de crème diplomate. Les cartes de menu sont jointes à ce communiqué de presse.
Le plaisir au-dessus des nuages avec gategourmet
Depuis 21 ans, SWISS convie ses passagers à un voyage gustatif à travers la Suisse dans le cadre de son concept de restauration SWISS Taste of Switzerland. En collaboration avec le partenaire de restauration gategourmet, de grands chefs renommés créent des menus de leur région d’origine, servis pendant trois mois sur les vols long-courriers au départ de la Suisse. Les menus s’accompagnent de vins et de fromages de la région. Principal fournisseur de l’offre alimentaire de SWISS, gategourmet veille à la qualité irréprochable des mets servis à bord. gategourmet est une filiale de gategroup, le leader mondial de la restauration pour les transports aériens et des produits de vente à bord.