SWISS fait découvrir de jeunes talents en plein ciel – Les Marmite Youngsters s’emparent des cuisines de bord
Du 4 décembre au 4 mars, la créativité et l’innovation culinaire voleront très haut chez SWISS : la compagnie servira les créations des lauréats du Marmite Youngster Award 2024 sur ses vols long-courriers et dans ses salons aéroportuaires. Plutôt que de mettre un chef et un canton à l’honneur comme elle le fait habituellement, SWISS place cette fois de jeunes talents sous les feux de la rampe – jeunes, audacieux et inventifs, ils projettent l’expérience gastronomique des passagers dans une nouvelle dimension. La compagnie souhaite ainsi les encourager à bon escient en présentant leurs idées novatrices à un public international.
Swiss International Air Lines (SWISS) s’apprête à servir à ses passagers des menus d’exception sur ses vols long-courriers au départ de la Suisse. Pendant les trois prochains mois, la compagnie servira en First et Business Class ainsi que dans les salons SWISS First de l’aéroport de Zurich des créations culinaires conçues par les lauréats du « Marmite Youngsters Award » 2024. Ce prix est décerné par le magazine gastronomique Marmite : il récompense depuis 2011 les jeunes talents prometteurs de la gastronomie suisse. Les voyageurs savoureront au-dessus des nuages les compositions du chef Fabio Vulcano et les desserts surprise du pâtissier Jonathan Pichler, accompagnés d’une sélection de vins choisis par la sommelière Martina Wilhelm. Au sol sera proposé un apéritif spécialement créé pour les clients du salon aéroportuaire SWISS First – l’« Alpine Breeze Mule » – ainsi qu’un amuse-bouche imaginé par la cheffe de rang Lynn-Ann Meier.
Julia Hillenbrand, Head of Brand Experience de SWISS : « Soucieux de la qualité et de la créativité, les Marmite Youngsters apportent un vent de fraîcheur et des idées audacieuses à bord de nos avions. Tout cela est en parfaite adéquation avec notre compagnie et son goût de l’innovation, de la qualité et de l’hospitalité suisse. Notre collaboration montre à quel point l’association d’un art culinaire revisité et de notre conception du transport aérien peut être fertile ».
Massimo Angelone, Sales Director de Marmite : « Notre partenariat avec SWISS offre à nos jeunes talents l’occasion de partager leur vision culinaire avec un large public. C’est un honneur pour les gagnants et les gagnantes du concours Marmite Youngster de dévoiler leurs créations à un tel niveau ».
Osso buco de veau et jus au yuzu ou « véritable perche des Alpes suisses »
Les passagers de SWISS First se régaleront en entrée d’une mousse de pommes de terre et de chou d’aigrette avec un crumble croustillant au salsiz. En plat principal, ils pourront choisir entre un ossobuco de veau au jus de yuzu avec de la langue de veau ou un cabillaud au Oona Caviar, le « véritable caviar des Alpes suisses ». Le repas se clôturera par un dessert créé par le pâtisser Jonathan Pichler : une mousse au sarrasin et sa compote d’argousier.
En Business Class, les voyageurs pourront savourer un omble chevalier mariné au gel de calamondins servi avec du panais mariné suivi d’un bœuf braisé accompagné de polenta crémeuse et de ratatouille ou de la « véritable perche des Alpes suisses » Oona. Le repas se terminera en beauté sur un gâteau aux noisettes, une mousse au chocolat blanc Bionda et des prunes marinées.
Quant aux passagers Premium Economy, ils pourront s’attendre à un menu composé de différentes spécialités régionales suisses.
Le plaisir au-dessus des nuages avec gategourmet
Depuis 22 ans, SWISS convie ses passagers à un voyage gustatif à travers la Suisse dans le cadre de son concept de restauration SWISS Taste of Switzerland. En collaboration avec le partenaire de restauration gategourmet, de grands chefs renommés créent des menus de leur région d’origine, servis pendant trois mois sur les vols long-courriers au départ de la Suisse. Les menus s’accompagnent de vins et de fromages de la région. Principal fournisseur de l’offre alimentaire de SWISS, gategourmet veille à la qualité irréprochable des mets servis à bord. gategourmet est une filiale de gategroup, le leader mondial de la restauration pour les transports aériens et des produits de vente à bord.