• 06-JUN-2018

  • Aéroport de Zurich

SWISS sert à son bord une cuisine estivale tessinoise

SWISS Taste of Switzerland Ticino
Dans le cadre de son programme culinaire primé intitulé SWISS Taste of Switzerland, SWISS proposera cet été des repas légers et saisonniers imaginés par le chef tessinois Lorenzo Albrici. En exclusivité pour la compagnie, le propriétaire du restaurant Locanda Orico de Bellinzona a concocté des mets destinés aux passagers de First et Business Class sur les vols long-courriers au départ de la Suisse. Les menus s'accompagnent de spécialités viticoles et fromagères régionales.
 
Du 6 juin à début septembre, les passagers First et Business Class des vols intercontinentaux de SWISS (Swiss International Air Lines) en partance de la Suisse auront l'occasion de découvrir, en plein ciel, la diversité culinaire du canton du Tessin. Lorenzo Albrici est originaire de Bellinzona. Il y est propriétaire du restaurant Locanda Orico qui sert une cuisine de saison aux influences italiennes et françaises, comme en témoignent les menus composés pour les clients de SWISS. Pendant les mois d'été, certains mets composant les repas de SWISS seront également intégrés dans le menu dégustation du Ristorante Locanda Orico. Lorenzo Albrici sera ainsi l’ambassadeur culinaire de son canton d'origine dans le cadre du programme SWISS Taste of Switzerland, avec lequel la compagnie aérienne suisse fait découvrir depuis 2002 la pluralité gastronomique des différents cantons et régions suisses à ses passagers. C'est la sixième fois que le canton du Tessin est invité à bord. 
 
Poivre du Val Maggia chocolat Stella en First Class
 
Pour les passagers de First Class, Lorenzo Albrici a notamment composé, en entrée, un velouté de petits pois au poivre du Val Maggia et au fromage Büscion du Tessin, suivi d'un filet de truite à la tessinoise flanqué d'une brunoise de légumes, d'une crème aux orties et d'une purée bleue de vitelottes en plat principal. Le repas de First Class pourra s'achever par un gâteau au chocolat Stella du Tessin, servi avec un sorbet et un coulis de framboises.
 
Polenta du Val Maggia et fromage Gottardo en Business Class
 
Pour leur part, les passagers de Business Class entameront par exemple leur repas par des gambas marinées avec un melon cantaloup en vinaigrette au basilic et au Xérès. En plat principal, Lorenzo Albrici a prévu, entre autres, un filet de bœuf en sauce moutarde à l'ancienne accompagné d'une polenta du Val Maggia, de mini carottes et de courgettes. Et pour conclure le tout, une mousse et une compote de fraises au crumble d'amandes.
 
Les menus s'accompagnent de spécialités viticoles et fromagères régionales illustrant toute la diversité culinaire tessinoise. En Business Class, les passagers pourront ainsi déguster un Gottardo, un Lucendro ou un Gorello avec du pain aux poires suisse. Un Merlot blanc de Giubiasco, Biancovino 2017, et un Merlot rouge de Biasca, Biasca Premium 2016, complèteront la sélection de vins pendant les mois d'été. La sélection de fromages de First Class comprend également un Alpe Manegorio DOP, Formaggella ou Caprino. Côté vins, les passagers pourront commander un Bianco Rovere 2016 ou un Quattromani 2015, deux célèbres vins tessinois.