SWISS vole avec des étoiles Michelin vaudoises
Fidèle à son concept gastronomique « SWISS Taste of Switzerland », SWISS sert dès aujourd'hui à ses passagers de First et Business Class des mets raffinés du canton de Vaud. Les menus sont des créations du chef Franck Giovannini de la cuisine du « Restaurant de l'Hôtel de Ville » à Crissier (VD). Le menu en classe Premium Economy s'inspire du canton de Vaud, notamment de ses spécialités fromagères.
Pendant les trois prochains mois, Swiss International Air Lines (SWISS) servira à ses passagers de Business et First Class sur les vols long-courriers au départ de la Suisse des chefs-d'œuvre culinaires des illustres fourneaux du Restaurant de l'Hôtel de Ville à Crissier (VD). Ce restaurant gastronomique est récompensé par trois étoiles Michelin et 19 points Gault & Millau. À quelques minutes de Lausanne, chef-lieu du canton de Vaud, l'ancien hôtel de ville de Crissier offre une cuisine traditionnelle de premier ordre.
Chef de cuisine et gérant du « Restaurant de l'Hôtel de Ville » depuis 2016, Franck Giovannini confère à ses créations vaudoises une notoriété qui dépasse les frontières du canton. Réinterprétés, les classiques du chef étoilé se retrouvent désormais à bord des avions de SWISS.
Julia Hillenbrand, Head of Brand Experience chez SWISS : « Innovant, l'art culinaire de Franck Giovannini mêle le raffinement aux ingrédients saisonniers et régionaux. Nous sommes très heureux de pouvoir faire découvrir à nos passagers la diversité culinaire du canton de Vaud à travers ses créations ».
Franck Giovannini, chef de cuisine et gérant du « Restaurant de l'Hôtel de Ville » : « Cela fait maintenant 29 ans que je travaille dans cet établissement. J'ai eu la chance de cuisiner aux côtés des chefs de tout premier plan comme Frédy Girardet, Philippe Rochat et Benoît Violier. Je perpétue cet héritage exceptionnel en conservant la philosophie culinaire de mes prédécesseurs et en la faisant évoluer chaque jour. Je suis très heureux de partager l'esprit et la tradition de cette belle maison avec les passagers de SWISS ».
Le mariage de la tradition vaudoise et de la cuisine étoilée
En First Class, les passagers entameront par exemple leur repas par de la langoustine à la mousse de tomates suivie en plat principal d'un filet mignon de veau servi avec des pâtes conchiglioni farcies au caviar d'aubergine. Pour la Business Class, Frank Giovannini propose un filet de bœuf, servi avec une tranche de polenta au pesto, ou un suprême de poulet grillé accompagné de Gnoccheti di zita. En dessert, un classique vaudois : l'éclair gourmet à la framboise et aux pistaches caramélisées. Décliné en trois plats, le menu de Premium Economy Class s'inspire également du canton de Vaud. Les voyageurs découvriront par exemple des spécialités fromagères locales comme le Gruyère et le Bleu du Village, puis une tarte classique aux abricots. Les nouvelles cartes de menu sont jointes à ce communiqué de presse.
Une cuisine gastronomique pour des envolées culinaires
Depuis décembre 2002, des voyages de découverte culinaire à travers les multiples régions de Suisse accompagnent les passagers de SWISS en First Class, en Business Class et, depuis 2022, en Premium Economy Class sur tous les vols long-courriers au départ de la Suisse. Tous les trois mois, des chefs étoilés au guide Michelin et récompensés par des points Gault & Millau créent pour les passagers de SWISS des plats variés et de grande qualité issus de leur canton d'origine. Le caractère régional et les spécialités saisonnières sont mis en avant et contribuent au succès de ces envolées culinaires. Les menus s'accompagnent de vins et de fromages de la région. En 21 ans d'existence, SWISS Taste of Switzerland a honorés en plein ciel 84 chefs, toutes et tous dignes représentants des 26 cantons suisses.