À partir de début décembre et pendant six mois, SWISS proposera à ses passagers de nouveaux menus créés par Alexandra Müller, cheffe étoilée du Romantik Hotel L’Etoile de Charmey. Ils se composent de spécialités du canton de Fribourg et s’accompagnent de fromages régionaux.

En droite ligne de son programme culinaire SWISS Taste of Switzerland, Swiss International Air Lines (SWISS) proposera, du 2 décembre 2020 à fin mai 2021, de nouveaux menus du canton de Fribourg à ses passagers de SWISS First et Business Class sur les vols long-courriers au départ de la Suisse. Les créations d’Alexandra Müller, cheffe de cuisine du Romantik Hotel L’Étoile à Charmey, se composent de spécialités régionales et s’inspirent de la cuisine française contemporaine.

Chevreuil à la poire à Botzi et fondue en First Class
Alexandra Müller a concocté diverses entrées et plats principaux pour les passagers de SWISS First Class, notamment des poireaux à la crème de jaune d’œuf en vinaigrette à la truffe ou du chevreuil en croûte de cuchaule à la poire AOP de Botzi, un délice réputé du canton de Fribourg. Pour le dessert, les passagers ont le choix entre une mousse au Toblerone blanc et noir avec un crumble de palet breton ou des meringues de la boulangerie locale Angélo Rime à la crème double et à la compote de mirabelles. Toujours en First Class, SWISS propose aussi d’autres spécialités régionales très appréciées du canton de Fribourg telles que le saucisson du Vully et une fondue moitié-moitié.

Tataki d’entrecôte à la betterave, aux poires et au Bleu de la Gruyère en Business Class
Les passagers d’affaires pourront commencer leur repas par un tataki d’entrecôte assorti d’une salade à la betterave, aux poires et au Bleu de la Gruyère. En plat principal, ils continueront par exemple par une poitrine de bœuf braisée à la sauce demi-glace, servie avec une purée de patates douces. Pour le dessert, Alexandra Müller combine une meringue au citron yuzu avec la célèbre crème double du canton de Fribourg.

Assortiment de fromages fribourgeois
Les menus s’accompagnent d’un assortiment de fromages régionaux. Les passagers de First et Business Class pourront ainsi déguster un Gruyère AOP affiné pendant 15 mois, un Vacherin Fribourgeois Vieux AOP ou un Bleu de la Gruyère, tous produits par de petits producteurs locaux.

Conformément à l’esprit de SWISS Taste of Switzerland, le programme culinaire lancé par SWISS en 2002, de grands chefs suisses interprètent tous les trois mois la diversité culinaire de la Suisse. Les créations culinaires d’Alexandra Müller pourront être dégustées à bord pendant une période de six mois, soit jusqu’à fin mai 2021.

Alexandra Müller et le Romantik Hotel L’Étoile, en bref

Le restaurant Nova d’Alexandra Müller, au cœur du Romantik Hotel L’Étoile, détient une étoile au Guide Michelin. Née à Francfort, Alexandra Müller s’est fait la main auprès de l’entreprise de traiteur LSG Sky Chefs de Lufthansa. En 2000, elle a obtenu la meilleure note d’apprentissage de toute l’Allemagne et s’est vu attribuer une bourse du gouvernement fédéral allemand. Elle a ensuite occupé divers postes dans des cuisines renommées, notamment au Dorchester de Londres, à l’Ente (une étoile Michelin) de Wiesbaden, au Gstaad Palace et à l’Auberge de la Charrue (16 points Gault-Millau) à Romanel-sur-Lausanne. Elle a décidé de voler de ses propres ailes en 2011, rejoignant le Romantik Hotel L’Étoile de Charmey.

Le Romantik Hotel L’Étoile de Charmey est l’un des 28 Romantik Hotels & Restaurants de Suisse. Tous sont synonymes de tradition, d’histoire, de qualité et d’hospitalité chaleureuse depuis 40 ans. www.etoile.ch.