SWISS propose à sa clientèle long-courrier des spécialités du canton du Tessin dans le cadre de son programme culinaire primé SWISS Taste of Switzerland. En collaboration avec le restaurant Vicania et son vignoble attenant Castello di Morcote, les passagers se voient proposer des menus à plusieurs plats, accompagnés d’une sélection de vins et de fromages locaux.

Du 2 juin à la fin du mois d’août, Swiss International Air Lines (SWISS) proposera aux passagers Business et First Class de ses vols long-courriers au départ de Zurich des menus spéciaux créés par le jeune chef créatif Francesco Sangalli du célèbre restaurant tessinois Vicania. Le restaurant est situé sur le vignoble du Castello di Morcote, dont SWISS sert également les vins à bord.

Sandre au pain grillé de la Vallemaggia en First Class

Le menu de Francesco Sangalli en First Class se compose, par exemple, en entrée d’un cocktail de crevettes suisses accompagné d’une gelée au merlot et d’une crème de tomate. En plat principal, les passagers peuvent choisir entre un sandre à la polenta blanche et au pain grillé de la Vallemaggia ou un filet de veau avec demi-glace aux herbes et une purée de pommes de terre à la fève tonka. Le repas s’achève sur une tranche de chocolat au fromage frais et aux myrtilles.

Loup en sauce aux amandes en Business Class

Pour les clients de la Business Class, Francesco Sangalli a créé un vitello tonnato à l’huile de livèche au crumble d’anchois, flanqué d’une salade de céleri en entrée. Le plat principal se décline sous la forme d’un loup de mer en sauce aux amandes ou d’une poitrine de poularde de maïs avec une demi-glace aux herbes et une polenta tessinoise au Gottardo. Une pannacotta au sureau avec des noix salées et des éclats de chocolat vient clore le tout.

Fromages et vins régionaux du domaine

Pour mieux faire connaître aux passagers la diversité culinaire du canton du Tessin, les menus sont accompagnés dans les deux classes d’une sélection de fromages régionaux tels que la Formagelle, le Gottardo du Caseificio del Gottardo, le Brioso, le Canaria ou le Val Blenio. Grâce à la collaboration avec le restaurant Vicania et son vignoble attenant Castello di Morcote, SWISS propose ainsi pour la première fois proposer à ses passagers des mets et des vins de même origine dans le cadre de SWISS Taste of Switzerland. En First Class, les plats de Francesco Sangalli sont accompagnés, en blanc, par un Favola Bianco Ticinese DOC 2019 et, en rouge, par un Castello di Morcote DOC Merlot 2019. Sur la carte des vins de la Business Class figurent un Il Moro Merlot IGT 2018 rouge et un Bianca Maria IGT 2019 blanc.

Dans le sillage de son programme culinaire primé SWISS Taste of Switzerland, SWISS invite à son bord depuis 2002 les meilleurs chefs d’un canton après l’autre pour une période de trois mois. Elle rend ainsi hommage à la diversité culinaire de la Suisse.