Dans le cadre de SWISS Taste of Switzerland, son programme culinaire primé, Swiss International Air Lines (SWISS) invite le canton des Grisons à son bord du 4 décembre 2019 à début mars 2020. Frank Schuster, chef du restaurant Lej da Staz et de l’el paradiso Mountain Club de Saint-Moritz, régalera ainsi les clients de Business et First Class pendant tout l’hiver. Le chef et sa brigade ont conçu des mets de saison et de grands classiques campagnards ou raffinés, jumelés à de séduisantes pâtisseries maison.

 

Pain de viande « Meat love » en SWISS First
Dans un esprit hivernal, les passagers First Class de SWISS découvriront de nombreuses spécialités saisonnières et insolites d'el paradiso Mountain Club. Légendaire et ultra-raffiné, l'el paradiso Mountain Club trône à 2181 mètres d'altitude en amont de Saint-Moritz. Il est dirigé par Anja et Hans Jörg Zingg. En entrée, le chef Frank Schuster a créé, par exemple, un Poke Bowl Allegra à l’orge et à la truite saumonée, relevé par une vinaigrette de moutarde à la figue. En plat principal, il sert le fameux pain de viande « Meat love » à la sauce aux morilles, grande spécialité de la maison, suivi par le non moins légendaire mini millefeuille « el paradiso » pour clore le repas.

 

Les passagers de Business Class se délecteront pour leur part des spécialités du restaurant Lej da Staz. Ce restaurant, également dirigé par Anja et Hans Jörg Zingg, est situé sur le ravissant lac de Staz, à quelques encablures de Saint-Moritz. En entrée, les passagers d’affaires trouveront de l'omble chevalier fumé accompagné d'une salade d'orge. En plat principal, ils pourront opter pour du bœuf braisé, sauce au vin rouge, avec une polenta au fromage d'alpage, et en dessert pour une mousse de mascarpone aux châtaignes sur un gâteau au chocolat blanc et à la poire.

 

Pour mieux faire connaitre aux passagers la diversité culinaire de la région de Saint-Moritz, les menus s'accompagnent de spécialités viticoles et fromagères. La sélection de fromages en First et Business Class comprend notamment un Ftaner, fromage bio de montagne, et un Forte d'Engadine. En First Class, le vin blanc servi aux passagers est un Chardonnay 2018 du domaine Davaz et le rouge, un Trocla Nera Pinot Noir 2017 du domaine Obrecht. En Business Class, la carte présente entre autres un vin rouge Pinot Noir cuvée tardive Barrique 2018 du domaine Von Salis de Malans et un vin blanc Riesling-Silvaner 2018 du domaine Hermann.

 

Conformément à l'esprit de SWISS Taste of Switzerland, le programme culinaire de SWISS, une région est mise en valeur tous les trois mois par un grand chef suisse afin d'illustrer la richesse culinaire du pays. Au printemps 2020 viendra le tour du canton de Zoug.